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泉州启动风味小吃展暨匠人计划 助力海丝人文传

  东南网10月10日讯(本网记者 陈诗婷)面线糊、贡糖、肉粽、卤味、土笋冻……10日,110余位泉州风味小吃传承人以110余道“侨乡”名小吃首次集体亮相,启动“匠人匠心·至味传承”小吃展及匠人计划,助力泉州海丝人文传承。

  元老级中国烹饪注册大师、闽菜泰斗程振芳表示,多元文化交融,让泉州小吃更具山海风味,同时,泉州小吃也是闽派饮食文化的重要组成部分,是侨胞味蕾里的一口乡愁。

  “传承是泉州小吃新时代的使命,发扬匠人精神,是传承的核心。”程振芳称,匠人精神便是精益求精,不断追求和探索产品的高境界,泉州小吃有着深厚的文化脉络,大多延续着各家祖辈的技艺,创新出了更丰富的风味体系,“启动此次小吃展及匠人计划,在展示几十年来泉州小吃发展变化的同时,也让这些风味背后的传承人们可以走到大众视线,用匠人精神去承载并传承侨乡人文。”

  从走街串巷挑担叫卖到摆设摊位、开设商行,泉州风味小吃历经多年奋进前行,如今品类丰富、技艺繁多,开始品牌化运营的小吃队伍逐步壮大。

  泉州风味小吃同业公会会长、中华老字号水门国仔面线糊技艺传承人谢锡国表示,泉州小吃得益于区域优势和文化熏陶,有着独特风味,并在众多小吃行业同仁的共同努力下,也逐渐走向全国,享誉海内外。

  “启动此次活动,以文化+小吃,匠人+匠心的方式,通过小吃与小吃从业者之间的对话,通过新媒体平台展示,对外可以更好地展现泉州小吃的文化风采,弘扬和传承匠人精神,也将让更多的泉州年轻人和海外侨胞们,知晓这口原乡风味,留住这段家乡记忆,能够以食为媒,常回家看看;对内可塑造匠人工程,打造泉州小吃人文统一标识。”谢锡国说道。

  值得一提的是,此次活动的启幕正值泉州风味小吃同业公会7周年庆,泉州风味小吃同业公会秘书长郭永平称,自2012年泉州风味小吃同业公会成立以来,经过7年行业同仁的团结和奋斗,队伍由早前创会时的44家会员单位,发展到如今的110多家,同时,公会持续秉承公会“服务立会、服务兴会“的理念,为广大同仁搭建行业交流和学习的桥梁,促进小吃行业的繁荣发展和匠人队伍的不断壮大,积极努力践行传承重任,为泉州海丝人文传承构建味蕾上的力量。

  据悉,此次活动由泉州风味小吃同业公会主办,并携手鲁花集团、雅客长白甘泉、无忧仙品茗等品牌,打造匠人工程联盟,挖掘并传承泉州更多匠人力量,构建海丝美好生活。

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